美郷町六郷東根地区は、奥羽の山際。山から流れる冷たく清らかな水が田に注がれ、昼夜の寒暖の差が大きく良質な米が育ちます。
そんな土地で30代の若手農家が生産に挑戦した希少な酒米「美郷錦」を、六郷の地下水、蔵付「亀山酵母」で醸したお酒「栗林」をご賞味ください。
穏やかな香り。軽やかな旨味、すっきり後味のお酒です！
りつりん栗林 ピンクラベル 2020 純米 火入れ 六郷東根
栗林酒造店 / 秋田2020.10.05
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 美郷錦
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 美郷錦
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 16
- 酸度
- 1.6
- アミノ酸度
- 1.0
- 酵母
- 亀山酵母
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度