月の輪 純米 金山坑道熟成 秋あがり R1BY

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つきのわ月の輪 純米 金山坑道熟成 秋あがり R1BY

月の輪酒造店 / 岩手2020.09.24

月の輪酒造さん近くの大萱生(おおがゆ)金山の坑道跡があります。この坑道は当時の面影を残しつつ現存し、年中平均気温が約13度と一定し、お酒の貯蔵に適した場所だそうです。

バランスのよい引き締まった味わい。おすすめの飲み方は、常温とぬる燗です。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
65%
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
15
日本酒度
6.9
酸度
1.6
アミノ酸度
1.3
酵母
ゆうこの想い
備考

原料米は、ぎんおとめ他。

甘辛度(-0.9
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度