弥右衛門 純米辛口 生 R1BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

やうえもん弥右衛門 純米辛口 生 R1BY

大和川酒造店 / 福島2020.09.23

定番の「純米辛口」をそのまま生で詰めたお酒です。

ほんのりとメロン系の香り、辛口とはいえ尖った感じはなく柔らかな旨みが広がるので結構「旨口」に感じる方も多いと思います。低めの酸が程よい旨みを支えた穏やかな酒質なので、幅広いおつまみと相性が良さそうです。

よーく冷やしてシャープ&ドライに、常温やお燗ではまろやかな美味しさを楽しめる食中酒と思います。

特定名称
純米酒
麹米
夢の香
麹米・精米歩合
60%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
8.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度