酔鯨 吟麗 純米吟醸 秋あがり R1BY

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すいげい酔鯨 吟麗 純米吟醸 秋あがり R1BY

酔鯨酒造 / 高知2020.09.12

夏を越して熟成し、飲むと広がる旨み。秋の味覚に合わせたい純米吟醸酒です。

ひと夏を越えることによって味の熟成が進み、深い味わいになっております。しっかりとした旨味にキレの良さがあります。

今年の吟麗秋あがりは、通常商品と同様に北海道産「吟風」使用。秋の味覚とともにお楽しみ下さい。

特定名称
純米吟醸
麹米
吟風
麹米・精米歩合
50%
掛米
吟風
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
7.0
酸度
1.7
アミノ酸度
1.2
甘辛度(-1
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度