大嶺 純米大吟醸 48

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おおみね大嶺 純米大吟醸 48

大嶺酒造 / 山口2017.11.07

100mlワンカップが人気の、山口県「大嶺酒造@ohminejp」。自社の新蔵が、来月ついに待望の完成を迎えます!!

大嶺酒造は50年以上休眠状態でしたが、2010年に他蔵の一部を借りてお酒の製造を復活させました。それから約8年、待望の新蔵竣工です!! 新蔵は、とても酒蔵には見えないスタイリッシュな佇まい。さすがです☆ これからどんなお酒が造られていくのか、非常に楽しみです!!

今回、新蔵竣工を記念した限定ボトルが入荷しました!

梨のような瑞々しい甘さと酸味の中に、お米の透き通る甘みが口の中に広がる味わいです。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
48%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
48%
アルコール度
14

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度