春心 山廃つくり純米酒 30BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

はるごころ春心 山廃つくり純米酒 30BY

西出酒造 / 石川2020.08.22

この味が欲しくて、蔵で寝かせていただいたものを数量限定で発売します。

ほんのり色付いた山吹色と穏やかな熟香、丸くなった酸味と一緒に柔らかく広がる米の旨み、程よい膨らみの後にスッと切れる後口。うーん、旨い。激しさはないけど一本筋が通ってて、複雑な旨みもありつつ重すぎず、肴が欲しくなる味わいは、冷やしすぎずにできれば常温からお燗でお楽しみください。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
65%
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度