ほんのり色づいた黄金色、熟した香りがふんわり来た辺りで面白そうな期待感が…。
口に含むとほのかな微炭酸と共に広がるシャープな旨みが印象的。エッジの立ったクリアな酸に彩られて実に力強く、味幅をしっかり感じさせる厚みある旨みに山廃を感じさせてくれます。
軽快なのに力強く、辛いけど旨く、シャープなのにどっしり。和氣くんの技術力を感じる一本、すげーよ。
泉酒造 / 兵庫2020.08.16
ほんのり色づいた黄金色、熟した香りがふんわり来た辺りで面白そうな期待感が…。
口に含むとほのかな微炭酸と共に広がるシャープな旨みが印象的。エッジの立ったクリアな酸に彩られて実に力強く、味幅をしっかり感じさせる厚みある旨みに山廃を感じさせてくれます。
軽快なのに力強く、辛いけど旨く、シャープなのにどっしり。和氣くんの技術力を感じる一本、すげーよ。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。