川鶴 純米吟醸 さぬきオリーブ酵母 火入 R1BY

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かわつる川鶴 純米吟醸 さぬきオリーブ酵母 火入 R1BY

川鶴酒造 / 香川2020.07.28

香川県小豆島のオリーブから採取した「さぬきオリーブ酵母」と香川県産米オオセトを使用し、丁寧に手造りしました。

果実様の上品な香り、みずみずしくフレッシュで軽快な酸、キレ味をお楽しみください。

瀬戸内の食材と相性抜群。美しい自然が息づく瀬戸内の風土や文化に育まれた素材のみを贅沢に使用し、品質のこだわりを追求するために、伝統的、革新的な技術を注ぎ込んだお酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
オオセト
麹米・精米歩合
55%
掛米
オオセト
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
14
日本酒度
0
酸度
2.2
アミノ酸度
1.1
酵母
さぬきオリーブ酵母K018
甘辛度(-1
辛口
濃淡度(1.1
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度