加茂錦 吟醸 無濾過

さけたん編集部さけたん編集部唎酒師

かもしにき加茂錦 吟醸 無濾過

加茂錦酒造 / 新潟2020.07.27

今年6月にオープンした有明ガーデン。同所内にできたイオンスタイルを見学していたときに見つけた1本がこれ。

無濾過、吟醸ということどうしてもイメージは華やか。実際に口にすると、予想に反してけっこう穏やかでした。食中酒としてもいけます。

家飲みは妻と2人。最近は、年齢を重ねたことにより酒量がへりました。今までは四合瓶でしたが、開けるまでに数日かかります。300mlだと呑み切りできます。もう少しラインナップが増えると家飲みがさらに楽しくなりそうです。

特定名称
吟醸
麹米・精米歩合
60%
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15.2
酸度
1.3
酵母
新潟G9号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度