一白水成 純米吟醸 雄町 R1BY

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いっぱくすいせい一白水成 純米吟醸 雄町 R1BY

福禄寿酒造 / 秋田2020.07.25

上品な香りで、口に含むとまるで高級な葡萄のような品のある味わいと、お米の旨みをしっかりと感じられる純米吟醸となっています。

今回は地元の契約農家ではなく、岡山県産のお米を使用しています。県外のお米を使うことにより、地元米の良いところ、また改善点を確認できたり、地元農家にも刺激になっているという事です。

一白水成の安定感ある美味しさを是非お楽しみください。

特定名称
純米吟醸
麹米
雄町
麹米・精米歩合
50%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16.1
日本酒度
2.0
酸度
1.4
酵母
自社培養酵母
甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度