宮寒梅 EXTRA CLASS 三米八旨 純米大吟醸 R1BY

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みやかんばい宮寒梅 EXTRA CLASS 三米八旨 純米大吟醸 R1BY

寒梅酒造 / 宮城2020.07.22

寒梅酒造の会長自らが栽培した三つの米「美山錦」「愛国」「ひより」を35%まで磨き上げた純米大吟醸。『三米』3つの米を掛け合わせ、『八旨』八つの旨みが咲き乱れます。

〇清々しい甘み
〇奥深い辛味
〇線の太いコク
〇効かせの酸味
〇贅沢なふくら味
〇繊細なキレ
〇濃密なまろ味
〇力強い香味

今年の三米八旨は、還元臭を感じる場合があります。還元臭は製造工程で酸素が不足した場合に感じる香りです。気になる方は、ワイングラスに注いでグラスを回し、空気に触れさせると消えますので、お試しください。

特定名称
純米大吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
35%
掛米
愛国
掛米・精米歩合
35%
アルコール度
15
日本酒度
1.0
酸度
1.5
備考

酒母は、ひよりを使用。

甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度