寒梅酒造の会長自らが栽培した三つの米「美山錦」「愛国」「ひより」を35%まで磨き上げた純米大吟醸。『三米』3つの米を掛け合わせ、『八旨』八つの旨みが咲き乱れます。

〇清々しい甘み
〇奥深い辛味
〇線の太いコク
〇効かせの酸味
〇贅沢なふくら味
〇繊細なキレ
〇濃密なまろ味
〇力強い香味

今年の三米八旨は、還元臭を感じる場合があります。還元臭は製造工程で酸素が不足した場合に感じる香りです。気になる方は、ワイングラスに注いでグラスを回し、空気に触れさせると消えますので、お試しください。