土田 シン・ツチダ 生酛純米

勝鬨酒販勝鬨酒販

つちだ土田 シン・ツチダ 生酛純米

土田酒造 / 群馬2020.07.15

何も足さない。何も引かない。想像をこえたリスクをとりながらお米のうまみを凝縮した自然なお酒です。

最初の味で評価はしないでください。飲む前にビンをふって空気に触れさせてみてから飲んでください。たくさん飲む場合は、開栓後1~2週間後がオススメです。味わい深まる可能性を秘めたお酒です。

このお酒は、常温保管でお願いします。開栓後も冷暗場所での常温保管で大丈夫です。出来れば、栓をあけたらすぐには飲まず、数日後に飲んで頂きたいです。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
90%
掛米・精米歩合
90%
アルコール度
16
日本酒度
-8.0
酸度
2.9
アミノ酸度
2.3
酵母
蔵付き酵母
甘辛度(-1
辛口
濃淡度(2.8
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度