北安大國 夏の純吟 純米吟醸 原酒 R1BY

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ほくあんたいこく北安大國 夏の純吟 純米吟醸 原酒 R1BY

北安醸造 / 長野2020.06.28

柑橘を思わせるほのかな香りとキュッとした酸が印象的な北安の夏酒です。

夏酒とはいえ原酒なので旨みがかなり力強く、柑橘系の酸がバランスして今期もパワフル。ちょっと武骨とも言える強さもあり夏酒らしくない旨み。

この季節はまずは冷酒で(たぶんお燗も美味しいけど!笑)食事の中盤から後半で、ちょっとしっかりめのおつまみと合わせるとより楽しいお酒と思います。

特定名称
純米吟醸
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
55%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17
日本酒度
-3.0
酸度
1.9
酵母
KT901,協会901号
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度