shubo 夏 -natsu-

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しゅぼshubo 夏 -natsu-

猪又酒造 / 新潟2020.06.18

shuboは、その名の通り「酒母」に由来。仕込み中に日々醪を利き酒する中で感じた「甘みと爽やかな酸味のバランスが美味しいこの酒が本来の日本酒とは違ったアプローチになるのでは?」と考え酒母を上槽。

甘酸っぱい低アルコールのお酒。低アルコールですが、含まれるエキス分が多いため適度にソーダ割りや氷を浮かべてロックがおすすめです。

従来の日本酒とは違ったよりフランクでカジュアルに清涼感をお楽しみいただけます。

特定名称
純米酒
アルコール度
10
日本酒度
-66.0
酸度
6.2
酵母
S9
備考

原料米は越淡麗、五百万石。

甘辛度(0.8
甘口
濃淡度(11.8
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度