会津中将 夏吟醸 火入れ R1BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

あいづちゅうじょう会津中将 夏吟醸 火入れ R1BY

鶴乃江酒造 / 福島2020.06.14

今年も「夏吟醸」が届きました。軽やかかつ柔らかな香りがふんわり、癖の少ないスッキリした透明感のある旨み、アルコールの低さも相まってすいすい飲めてしまいます。

特に今期はアルコール感の柔らかさ、爽やかに甘さを感じるソフトでジューシーなバランスが、例年より一段上の出来栄えに感じます。

キンキンに、または軽く冷やして、夏の宵を楽しむお供に是非どうぞ。

特定名称
吟醸
麹米・精米歩合
55%
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
14
日本酒度
2.0
酸度
1.2
甘辛度(0
やや甘口
濃淡度(-0.9
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度