会津錦 さすけね 純米 無濾過生原酒 R1BY

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あいづにしき会津錦 さすけね 純米 無濾過生原酒 R1BY

会津錦 / 福島2020.06.14

「さすけね」とは「差し支えないよ、大丈夫だよ」という意味の会津弁です(なんか失敗した時に「うわっごめん」「いやいやさすけねぇよ」なんてあったかいやりとりが…)。

ほのかな香り、完熟フルーツを想起させるようなジューシーな甘み、純米らしい丸みのある柔らかで濃醇な旨みが特徴です。例年以上に柔らかな酸が濃醇な旨みとうまくバランスして会津錦らしさにより一層繋がっている気がします。

まずは冷酒で、夏以降はお燗もいい感じになると思いますよ。

特定名称
純米酒
麹米
天のつぶ
麹米・精米歩合
70%
掛米
天のつぶ
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16
日本酒度
-2.0
酸度
1.7
甘辛度(-0.2
やや辛口
濃淡度(0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度