此君 金魚ラベル 夏の純米吟醸 無濾過火入れ R1BY

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しくん此君 金魚ラベル 夏の純米吟醸 無濾過火入れ R1BY

高田酒造 / 鳥取2020.06.08

金魚の泳ぐ涼しげなラベル、此君の夏の純吟です。ほのかな柑橘系の香り、爽快な酸が輪郭を彩るスッキリとした旨みの中に熟れたような甘みを感じます。

透明感もあり、ほのかなジューシーさもあり、しかしトータルでは此君らしいドライ系の旨みです。特に今期はさっぱりしてますが薄さは感じさせずにしっかり旨いバランスに仕上がっています。

冷酒からお燗までいいですよ。

特定名称
純米吟醸
麹米・精米歩合
55%
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
14
日本酒度
3.0
酸度
1.8
酵母
協会6号,協会9号
備考

原料米は、鳥系酒105号(強力系)と五百万石。

甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度