低温でじっくりと熟成させた、手応えのある酒質。 精米歩合50%の純米吟醸とすることで、米本来の持つ旨みを引き出しました。
<松下米について> このお米は、青島杜氏のご友人で米農家の松下さんと一緒に作られた酒造好適米です。 田おこしをせず、化学肥料も使わず、自家製の発酵肥料で土を耕します。 農薬の代わりにセリ・ヨモギ・ドクダミなどの抽出液を使う非常に手間の掛かる栽培法です。 こうして育った米は高精白でも割れず、良い蒸米になり、理想的な突きハゼ麹となります。
青島酒造 / 静岡2017.10.30
低温でじっくりと熟成させた、手応えのある酒質。 精米歩合50%の純米吟醸とすることで、米本来の持つ旨みを引き出しました。
<松下米について> このお米は、青島杜氏のご友人で米農家の松下さんと一緒に作られた酒造好適米です。 田おこしをせず、化学肥料も使わず、自家製の発酵肥料で土を耕します。 農薬の代わりにセリ・ヨモギ・ドクダミなどの抽出液を使う非常に手間の掛かる栽培法です。 こうして育った米は高精白でも割れず、良い蒸米になり、理想的な突きハゼ麹となります。
松下米とは蔵のある藤枝市の農家松下さんが化学肥料を使わずに作った特別な山田錦のこと。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。