寒菊 本醸造 無濾過生原酒 あら・なか・せめ 蔵開き限定酒

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かんきく寒菊 本醸造 無濾過生原酒 あら・なか・せめ 蔵開き限定酒

寒菊銘醸 / 千葉2020.05.29

毎年5月に開催していた一大イベント“蔵開き”が新型コロナウイルスの影響で中止となり「毎年そこでしか販売されない限定酒を楽しみにされているお客様のご要望に是非お応えさせていただきたい」という蔵女将の希望が我々酒販店に託されました。

地元で愛されるしぼりたて生原酒の最高峰Ver.を蔵に来たお客様にお楽しみいただきたい一心で醸し、上槽後に最良の処理を行った限定酒です。

千葉県産山田錦100%使用の本醸造酒を全量槽場直汲みで「あらばしり・中取り・責め」という部分ごとに3つに分けました。価格は同じですが瓶詰した順番によって味がわずかに変わります。

当店ではランダムに陳列いたしますのでご来店下さったお客様より優先でお選びください。本来蔵開きの際にしか買えない今年限りの限定販売酒です。是非お試しください。

特定名称
本醸造
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
70%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
17
日本酒度
1.0
酸度
1.4
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度