浦霞 純米 生酒 R1BY

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うらかすみ浦霞 純米 生酒 R1BY

佐浦 / 宮城2020.05.25

浦霞では、原料米は県内産にこだわっています。そのなかで数量の確保と矢本蔵で造る「純米生酒」に適した原料米を探し続けて辿り着いたのが「まなむすめ」だったそうです。

特に宮城県の「まなむすめ」は飯米のなかでは粒が大きいため、酒造の高度精米に適しており、また米を蒸した時に粘り気の少ない、いわゆるサバケの良さもあり、毎年「純米生酒」を安定した酒質に仕上げられるのは、やはり県産「まなむすめ」だからこそ。

瑞々しい苺を思わせるような香りとスッキリとした甘み、さっぱりとした清涼感のある味わいです。

特定名称
純米酒
麹米
まなむすめ
麹米・精米歩合
65%
掛米
まなむすめ
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
17
日本酒度
1.0
酸度
1.4
アミノ酸度
1.7
酵母
自社酵母
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度