手取川 純米大吟醸 生 特醸あらばしり R1BY

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てどりがわ手取川 純米大吟醸 生 特醸あらばしり R1BY

吉田酒造店 / 石川2020.04.25

特約店の中でも選ばれた店舗のみで販売される限定商品「手取川　特醸あらばしり」。兵庫県産酒造好適米「山田錦」を45％まで精白し、低温小仕込みでじっくりと仕込みました。料理の味を損なわない落ち着いた 蜂蜜のような香りが特徴です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米･精米歩合
45%
掛米
山田錦
掛米･精米歩合
45%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度