十六代九郎右衛門 純米吟醸 愛山 火入れ 28BY

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じゅうろくだいくろうえもん十六代九郎右衛門 純米吟醸 愛山 火入れ 28BY

湯川酒造店 / 長野2017.10.23

優しい果実の甘い香り、スッキリしてるかな?と見せかけて穏やかに広がる透明感のあるジューシーな甘み、火入れ酒らしい柔らかな物腰で攻めてきます(笑)こちらは秋の火入れVer.となりインパクトの生とはひと味違う控えめさがありながらもしっかり旨いこのバランスが魅力です。冷酒ももちろんですが、秋の酒肴に合わせて常温やお燗でじっくり飲むのもお勧めです。

特定名称
純米吟醸
麹米
愛山
麹米・精米歩合
55%
掛米
愛山
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度