槽で搾る際の無加圧部分を集めたお酒です。精白48％以下のお米で仕込んだ純米吟醸のタンク6本分を一本にまとめました。おだやかで爽やかな香りと柔らかくのびのある味わいが非常に上品にまとまっています。
きょくこう旭興 純米吟醸 無濾過生原酒 無加圧 R1BY
渡邉酒造 / 栃木2020.04.19
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 山田錦
- 麹米･精米歩合
- 48%
- 掛米
- 山田錦
- 掛米･精米歩合
- 48%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 1.0
- 酸度
- 1.45
- アミノ酸度
- 1.5
- 酵母
- 協会1801号,協会601号,協会701号,協会1401号,М310,栃木県酵母ND,広島吟醸酵母
- 甘辛度（-0.2）
- 濃淡度（-0.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度