今期より挑戦の「酸基醴酛」による乳酸系の香りがほんのり、此君にしては柔らかな口当たりで程よくジューシーな旨みが広がります。
ソリッドさは抑えられ、うすにごりの柔らかな甘みとバランスしてドライながら旨みのある仕上がりです。
とりあえず冷酒か常温で、幅広いおつまみと合いますが、なんとなく酒粕に漬け込んだ豚肉とか合いそうな気がするなぁ。（たぶんねｗ）
しくん此君 紺ラベル 純米吟醸 うすにごり 無濾過生原酒 R1BY
高田酒造 / 鳥取2020.04.18
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 鳥系酒105号
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 鳥系酒105号
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 1.9
- 酵母
- 協会6号
- 甘辛度（-0.9）
- 濃淡度（0.4）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度