笹の誉 純米 直汲み生酒 R1BY

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ささのほまれ笹の誉 純米 直汲み生酒 R1BY

笹井酒造 / 長野2020.04.18

穏やかな香り、すっきりした口当たりから程よい旨みが広がります。

通常は二割程度の麹歩合を三割に増やすことで、さらりと流れる中にふんわり広がる米の甘みを感じることができます。とはいえ基本的には三割麹を感じさせない軽快な酒質で、程よい旨みをリンゴ系の酸がバランスよく支えた「笹の誉らしい」味わいに仕上がっています。

冷酒から常温、お燗まで楽しめます。

特定名称
純米酒
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
60%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17
日本酒度
-1.0
酸度
1.8
酵母
協会901号
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度