特A地区に指定されている兵庫県加東市東条産松沢地区の契約栽培による山田錦を使用。 上質な含み香で、山田錦の旨味がたっぷり。奥行き、ふくらみのある味わいです。 これは是非飲んで頂きたい旨酒♪
だいな大那 純米吟醸 東条産 山田錦 1回火入れ
菊の里酒造 / 栃木2017.10.22
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 山田錦
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米
- 山田錦
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 16.3
- 日本酒度
- 1.5
- 酸度
- 1.0
- 酵母
- 協会1401号
- 備考
酵母は協会1401号の他にM310をブレンド。
- 甘辛度（0.3）
- 濃淡度（-1.2）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度