山形県「楯野川」の新シリーズ『Shiele(シールド)』誕生です。

「新しい酒米の品種開発も大事だが、それらの源流となる昔の酒米の品種も大事にして残すべきだ」という想いから取り組みが始まりました。今回使用のお米「亀の尾」は現在の山形県庄内町の農家によって発見された幻の酒米と称される品種です。その「亀の尾」を使用し、楯の川酒造の創業当時に行われていた汲み水を詰める(仕込みの際に使用する水の割合を減らす)という、特殊な仕込み配合で醸しました。

気品ある香りは食中酒に相応しく、甘酸の均整に優れた芯のあるお酒に仕上がっています。