庭のうぐいす はなびえ 純米吟醸 山田錦50 R1BY

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にわのうぐいす庭のうぐいす はなびえ 純米吟醸 山田錦50 R1BY

山口酒造場 / 福岡2020.03.30

日本酒は冷やからお燗まで様々な温度帯で楽しめる事も魅力です。

「はなびえ」とはその温度帯の一つ。5度~10度に冷やして飲んで頂きたいお酒です。

香りは軽いメロン・バナナの酢酸イソアミル系です。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15
日本酒度
1.0
酸度
1.5
酵母
自社培養
甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度