あらゆる花酵母を使用したシリーズ『笑四季劇場 薄紅色の葛藤』。春の季節にぴったり、「さくら」の酵母を使用しています。
今回のタイトルについて、竹島蔵元杜氏に確認した所、花酵母は野生酵母のような面もあり、中々コントロールしづらい部分もあるので、そのような思いをタイトルにしたとの事でした。
笑四季酒造 / 滋賀2020.03.20
あらゆる花酵母を使用したシリーズ『笑四季劇場 薄紅色の葛藤』。春の季節にぴったり、「さくら」の酵母を使用しています。
今回のタイトルについて、竹島蔵元杜氏に確認した所、花酵母は野生酵母のような面もあり、中々コントロールしづらい部分もあるので、そのような思いをタイトルにしたとの事でした。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。