伝統 × モダン 能登杜氏の熟練の技 × 次世代の情熱と感性

6代目次期蔵元「吉田 泰之」が能登杜氏の技と新たな感覚を融合させたLabシリーズ。 2016醸造年度は飛躍の年。 若手も育ち、お互い切磋琢磨しながら進んでいる手取川。 チームのみんなが最大のライバル。 若手に負けないように、能登杜氏が得意とするナチュラル製法の「山廃仕込み」で、伝統の新しい可能性を開拓。 酒米は蔵の周辺で収穫された「五百万石」、酵母は「金沢酵母×9号」。 原酒でアルコール14%のフレッシュ＆ジューシーな柑橘系です。 「受け継がれてきた伝統の技」と「新しい感性」の共演をお楽しみください。