浦霞 純米吟醸 No.12

勝鬨酒販勝鬨酒販

うらかすみ浦霞 純米吟醸 No.12

佐浦 / 宮城2020.03.15

商品名の「No.12」は、昭和40年に浦霞の吟醸醪から分離された「きょうかい12号酵母」に由来します。

爽やかな吟醸香と心地良い酸味がバランス良く、すっきりとした味わい。「浦霞らしさ」を感じる「新しい浦霞」のお酒です。

ラベルに描かれる「12」の数字は、復活して新たに時を刻み始める「きょうかい12号酵母」と時計の針をモチーフしています。黄金比で構成された字体は、「飲み飽きしない味と香りのバランスのとれた酒質や安定した美味しさを目指す」浦和の方向性を表現してるとの事です。

特定名称
純米吟醸
麹米
蔵の華
麹米・精米歩合
55%
掛米
蔵の華
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
15〜16
日本酒度
1.0
酸度
1.6
酵母
協会12号
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度