小左衛門 桜ラベル 純米吟醸 生酒 R1BY

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

こざえもん小左衛門 桜ラベル 純米吟醸 生酒 R1BY

中島醸造 / 岐阜2020.03.12

吟醸香は抑えめで、まろやかで優しい味わいが広がり、端々しくやわらかい旨みが広がります。

おだやかな酸が後口をすっきりとさせて、飲みやすくドライな感じで料理にも合わせやすいお酒です。

少しおりが絡んでいて立香、含み香は穏やかです。春の山菜の天ぷら、木の芽の田楽や、筍、蕗の煮物。少し苦味があったり、ほんのりと甘味のある料理に相性◎です。

特定名称
純米吟醸
麹米
出羽燦々
麹米・精米歩合
60%
掛米
出羽燦々
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16.5

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度