大那 純米吟醸 春摘み新酒 おりがらみ 一回火入れ R1BY

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だいな大那 純米吟醸 春摘み新酒 おりがらみ 一回火入れ R1BY

菊の里酒造 / 栃木2020.03.12

春に飲む酒「春盃」をテーマにした春限定の純米吟醸です。

那須山系伏流水を仕込み水としてとちぎ酵母を使い、原料米も那須五百万石を100%使用しており、まさに那須の春を感じられるようなお酒です。

1月下旬に上槽した純米吟醸に1cm程おりを絡ませてから、即瓶火入れをし、1か月程の熟成期間を経て出荷されました。

新芽が顔をだし、新しい生命が芽生える季節。商品名も、春に積んだ(火入れした)フレッシュな味わいに合致した、季節感あふれるネーミングです。

ラベルは鮮やかな桃色で、花見の時にも温度を気にせずに楽しんで頂けるでしょう。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
55%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16〜17
日本酒度
1.0
酸度
1.6
アミノ酸度
0.9
酵母
とちぎ酵母
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度