兵庫県の新酒米である「Hyogo Sake 85」で醸した商品が発売です！！
華やかな香り、山田錦らしいふくらみと軽やかな味わいの融合をお楽しみください。
山田錦の早稲品種版「Hyogo Sake 85」。醸造特性は、早稲品種という事もあり、溶けにくく味わいは、軽やかになりやすい傾向にありますとの事です。
たつりき龍力 兵庫の夢 純米吟醸
本田商店 / 兵庫2020.03.12
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- Hyougo Sake 85
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- Hyougo Sake 85
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 1.9
- アミノ酸度
- 1.6
- 酵母
- 9号系
- 甘辛度（-0.9）
- 濃淡度（0.4）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度