大倉 陽の光 山廃純米 中取り 無濾過生原酒 R1BY

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おおくら大倉 陽の光 山廃純米 中取り 無濾過生原酒 R1BY

大倉本家 / 奈良2020.03.04

穏やかな果実香、力強い酸に支えられたジューシーな旨みが広がります。

基本的には大倉らしいガッツリ系なのですが、酒質が最もキレイと言われる「中取り」ということもあって尖ったところがなくてとっても滑らか。ガッツリしつつも柔らかな美味しさです。

まずは冷酒か常温で(お燗も悪くないですよ)濃いめの和食やイタリアンと。これは熟成も楽しみなお酒と思います。

特定名称
純米酒
麹米
ひのひかり
麹米・精米歩合
70%
掛米
ひのひかり
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
17
日本酒度
4.0
酸度
2.7
酵母
協会701号
甘辛度(-1.9
辛口
濃淡度(1.9
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度