三好 White 純米吟醸 おりがらみ

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みよし三好 White 純米吟醸 おりがらみ

阿武の鶴酒造 / 山口2020.02.29

山田錦を使用した精米50%の純米吟醸酒、無濾過生原酒おりがらみ。34年間休眠していた蔵を、2016年に復活させた山口県「阿武の鶴酒造」。

名称『三好』について。「三」は日本酒を造るにあたり、大切な数字だと考えています。

麹・米・水の「三」
売り手・買い手・世間の「三」

日本酒を造る麹・米・水の1つ1つを丁寧に仕込み、1滴ずつ香りたち、最後まで楽しんで頂けるようにという願いを込めています。ラベルの抜いた滴はその1滴を表しています。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度