雄町の60%精米。うすく絡めたおりによって、春の九十九里浜の淡い日差しとなぎのっ心地よさを表現しました。
おりのほのかな甘みと酸のバランスで、ミネラリーかつシャープさを追求しました。青身魚や肉料理など主張の強いお料理とのペアリングもおすすめです。
かんきく寒菊 Ocean99 凪 Spring Misty 純米吟醸 うすにごり 無濾過生原酒 R1BY
寒菊銘醸 / 千葉2020.02.28
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度