無濾過でおりが絡んだ状態で出荷するフレッシュなお酒です。メロン＆リンゴ系の香りがほのかに漂います。
すっきりしつつフルーティな香りを含んだ旨みが柔らかな酸に支えられてふんわり広がります。低めのアルコール度数も手伝って次の杯へと繋がる飲み飽きなさ。お食事の前半でマリネやカルパッチョなどとは特に相性抜群♪冷酒はもちろん、フレッシュなお燗もアリかも。
たついずみ辰泉 しぼりたて純米 うすにごり生 R1BY
辰泉酒造 / 福島2020.02.24
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 夢の香
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- コシヒカリ
- 掛米･精米歩合
- 63%
- アルコール度
- 15〜16
- 日本酒度
- 0
- 酸度
- 1.5
- 甘辛度（-0.1）
- 濃淡度（-0.2）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度