鏡山 純米酒 おりがらみ生 R1BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

かがみやま鏡山 純米酒 おりがらみ生 R1BY

小江戸鏡山酒造 / 埼玉2020.02.24

華やかで甘い香り、ジューシーな甘みが豊かなお酒です。梨やメロン、バナナ系の香りが複雑に絡み合い、まだまだフレッシュながらもしっかりした旨味を感じさせます。

今期は特にバランスいいなぁ。透明感よりは旨味系、槽搾りならではの柔らかさもあり冷酒はもとよりお燗で飲んでもなかなかイケそう。いわゆるカプロン酸エチル系の甘い香りと旨味、柔らかさは初心者でも飲みやすいと思います。

こだまにはホントにちょっとだけしか入荷しないのでお早めにどうぞ。

特定名称
純米酒
麹米
さけ武蔵
麹米・精米歩合
60%
掛米
さけ武蔵
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度