チャレンジ醸造のお酒、イニシャルシリーズのご案内です。今回は「イニシャルK」です。
ペアリング界のプロレス酒。食べ物をケンカさせながら、相手の持ち味をMAXに引き出す精米歩合90%のお酒！
ペアリングやマリアージュが当たり前になってきている今、その期待を超える新しい体験をご提供するには良いお酒となっています！
つちだ土田 イニシャルK 生酛純米 R1BY
土田酒造 / 群馬2020.02.16
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米･精米歩合
- 90%
- 掛米･精米歩合
- 90%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- -25.0
- 酸度
- 2.2
- アミノ酸度
- 2.3
- 酵母
- 協会901号
- 甘辛度（1.4）
- 濃淡度（2.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度