居谷里(山廃)シリーズ初のアル添酒です。香りはほんの僅か、シャープな口当たり、どっしり広がるジューシーな甘み、アル添らしい後口のキレが特徴です。
いわゆる山廃らしさはあえて抑え、ほどよい酸が甘みとバランス。オレンジやレモンを思わせる果実的な旨みもありつつ、軽快かつ重すぎない旨みが魅力です。
まずは冷酒か常温で、春を過ぎればお燗もいいと思います。
北安醸造 / 長野2020.02.13
居谷里(山廃)シリーズ初のアル添酒です。香りはほんの僅か、シャープな口当たり、どっしり広がるジューシーな甘み、アル添らしい後口のキレが特徴です。
いわゆる山廃らしさはあえて抑え、ほどよい酸が甘みとバランス。オレンジやレモンを思わせる果実的な旨みもありつつ、軽快かつ重すぎない旨みが魅力です。
まずは冷酒か常温で、春を過ぎればお燗もいいと思います。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。