神開 純米 激辛+19 無濾過生原酒 R1BY

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しんかい神開 純米 激辛+19 無濾過生原酒 R1BY

藤本酒造 / 滋賀2020.02.11

今期の試みのお酒第一弾は神開さん史上最辛口!とことん辛口を目指し、限界まで完全発酵を追い求めたとの事です。

ストイックな印象の上立ち香、口に含むとまず米の甘みを感じ、少し経って引き締まったドライ感なアタックがやってきます。

お酒は辛口、という方に是非おすすめです。

特定名称
純米酒
麹米
日本晴
麹米・精米歩合
60%
掛米
日本晴
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
19.2
日本酒度
19.0
酸度
1.7
酵母
協会9号
甘辛度(-2.1
辛口
濃淡度(-0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度