水は御嶽山系の伏流水を使用しお米は長野県安曇野の「ファームいちまる」さんの美山錦。北アルプスの雪解け水を使用しオリジナルの肥料配合で研究され作られています。
この丹精込めて作られた、大粒で形のそろった美山錦を使用しその良さが最大限に生きる様に仕込まれています。サッパリとした辛口ではなく、お米の旨みを感じるどっしりとした辛口酒に仕上がっております。
中善酒造店 / 長野2020.01.13
水は御嶽山系の伏流水を使用しお米は長野県安曇野の「ファームいちまる」さんの美山錦。北アルプスの雪解け水を使用しオリジナルの肥料配合で研究され作られています。
この丹精込めて作られた、大粒で形のそろった美山錦を使用しその良さが最大限に生きる様に仕込まれています。サッパリとした辛口ではなく、お米の旨みを感じるどっしりとした辛口酒に仕上がっております。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。