豊国 純米吟醸 中取り 生原酒 R1BY

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とよくに豊国 純米吟醸 中取り 生原酒 R1BY

豊国酒造 / 福島2020.01.11

甘い香りがほんのり、純米スペックと比較すると一段上の透明感、そしてジューシーな旨みがしっかり広がります。

いわゆる香り系とは少し違っていて、上立ち香よりも旨みの方にフルーティな香りを感じる含み香の豊かなタイプです。

今期は例年以上に味乗りよく感じますが、時を経る毎に密度感ある旨みに育っていくはずです。純米吟醸でも豊国らしさを感じさせる食中酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
夢の香
麹米・精米歩合
55%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17
日本酒度
5.0
酸度
1.6
酵母
F7-01,香り系
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度