五橋 five グリーン 生酛純米 生原酒 おりがらみ R1BY

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ごきょう五橋 five グリーン 生酛純米 生原酒 おりがらみ R1BY

酒井酒造 / 山口2019.12.27

2019BYの初fiveが誕生しました!今までfiveの定番商品だったグリーンが今季から冬季限定アイテムとなり、グリーンの良さの一つ“フレッシュさ”をさらに引き出した“おりがらみ”で登場となります。

すっきり辛口、それでいてしっかりとした旨みも感じられます。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
70%
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16
日本酒度
1.0
酸度
2.8
アミノ酸度
1.8
酵母
協会701号
備考

原料米は日本晴、山田錦を使用。

甘辛度(-1.8
辛口
濃淡度(2.2
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度