山口県が生んだ酒造好適米「西都の雫」を使用した純米大吟醸。 「西都の雫」は、幻の米「穀良都 (こくりょうみやこ)」と、「西海222号(親は山田錦)」を交配して生まれました。
マスカットのような甘酸っぱくシャープな香り。 果実のようなジューシーで濃厚な味わいの中に、ピリッとした辛みも感じるお酒です。
澄川酒造場 / 山口2017.10.10
山口県が生んだ酒造好適米「西都の雫」を使用した純米大吟醸。 「西都の雫」は、幻の米「穀良都 (こくりょうみやこ)」と、「西海222号(親は山田錦)」を交配して生まれました。
マスカットのような甘酸っぱくシャープな香り。 果実のようなジューシーで濃厚な味わいの中に、ピリッとした辛みも感じるお酒です。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。