ささまさむね 特別純米 生原酒 R1BY

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ささまさむねささまさむね 特別純米 生原酒 R1BY

笹正宗酒造 / 福島2019.12.26

立ち香は穏やかな柑橘系、程よくジューシーでありながらも広がり過ぎず、グレープフルーツ系の(昨年より穏やかな)酸が軽快さを演出します。

香り系の酵母に穏やかな酸を加味する酵母の組み合わせで、フルーティな中にも適度な旨みが広がってバランスがとても良好です。

悠二郎くんの6年目もかなり楽しみな一年になりそう。基本的には冷酒から常温でお楽しみください。

特定名称
特別純米酒
麹米
華吹雪
麹米・精米歩合
60%
掛米
華吹雪
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
-3.0
酸度
1.6
酵母
協会1801号,協会1001号
甘辛度(0
やや甘口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度