「大山 特別純米酒 十水」。その「米10石」対「水10石」の比率で濃厚な醪を仕込む手法をベースに、原料米を更に磨き、吟醸造りをした試験醸造品「大山 純米吟醸 十水」が限定発売です。
マンゴーやピーチなどの果実や、クリーミーなニュアンスが感じられる上品な香り。ジューシーな旨味が口の中になめらかに広がる、バランスの良い味わいです。
加藤嘉八郎酒造 / 山形2019.12.25
「大山 特別純米酒 十水」。その「米10石」対「水10石」の比率で濃厚な醪を仕込む手法をベースに、原料米を更に磨き、吟醸造りをした試験醸造品「大山 純米吟醸 十水」が限定発売です。
マンゴーやピーチなどの果実や、クリーミーなニュアンスが感じられる上品な香り。ジューシーな旨味が口の中になめらかに広がる、バランスの良い味わいです。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。