貴 特別純米生 直汲み60 R1BY

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たか貴 特別純米生 直汲み60 R1BY

永山本家酒造場 / 山口2019.12.24

毎年11月23日新嘗祭の日(現:勤労感謝の日)に解禁となる新酒“初しぼり”に続く新酒第2弾「貴 直汲み 特別純米」。

720mlも入荷し、両サイズ出揃いました。定番商品「貴 特別純米」となるお酒をしぼったそのままの状態で瓶詰めした限定出荷商品です。

しぼりたて特有のパチパチとしたガス感と、通常商品とはまた違った米の甘味・旨味がお楽しみ頂けます。

特定名称
特別純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
八反錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度