もろみを搾る際、最初に流れ出てくるのお酒を「あらばしり」と呼びます。
開栓して広がる華やかな香りが特徴的です。香りもさることながら、あらばしりによるフレッシュが、芳醇な旨みとバランスが良く、微量な炭酸ガスが爽快なキレをもたらします。香り甘やかで、ごくわずかながら炭酸ガスを含むため、フレッシュで若々しい、ピチピチなお酒です♪
むつはっせん陸奥八仙 シルバーラベル 吟醸 無濾過生原酒 あらばしり R1BY
八戸酒造 / 青森2019.12.13
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 吟醸
- 麹米
- 華吹雪
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- まっしぐら
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 17
- 日本酒度
- -1.0
- 酸度
- 1.6
- 甘辛度（-0.2）
- 濃淡度（0）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度